„Kuropatwy duszone w kiszonej kapuście”

Składniki:

2 kuropatwy, 100 g słoniny, 1 duża cebula, 500 g kiszonej kapusty, 1 szkl. białego wytrawnego wina, 0.5 szkl. rosołu, 1 łyżka smalcu, 1 łyżeczka mąki, sól, 1 łyżka masła.

Sposób wykonania:

    Kapustę odcisnąć, drobno posiekać. W rondlu zeszklić na smalcu drobno pokrojoną cebulę, dodać kapustę, zalać rosołem i dusić na małym ogniu ok. 40 min. Kuropatwy sprawić i umyć, natrzeć solą, naszpikować słoniną, obsmażyć na maśle, skropić winem, wstawić do nagrzanego piekarnika na kilka minut, aby się ładnie zrumieniły. Do kapusty wlać wino, wymieszać, włożyć kuropatwy podzielone na połówki i dusić razem, aż kuropatwy będą miękkie. Na suchej patelni zrumienić mąkę, zagęścić kapustę, wymieszać. Połówki tuszek ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć kapustą.