„Kuropatwy nadziewane groszkiem”

Składniki:

2 kuropatwy, 100 g chudego boczku, 50 g pieczarek, 50 g zielonego groszku, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 100 g tartego żółtego sera, sól, pieprz, 0.25 łyżeczki rozmarynu, 1 kieliszek białego wina, 1 łyżka masła.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone i umyte kuropatwy natrzeć solą, pieprzem i rozmarynem, zostawić na 2 - 3 h w chłodnym miejscu. Drobno pokrojone pieczarki przesmażyć na maśle, dodać sól, pieprz, przestudzić, wymieszać z groszkiem, zieloną pietruszką i żółtym serem. Nadziać ptaki, owinąć plasterkami boczku, ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze, polać stopionym masłem, upiec w piekarniku. W czasie pieczenia polewać wytworzonym sosem i skrapiać winem.