„Kuropatwy pieczone III”

Składniki:

4 kuropatwy lub przepiórki, 10 - 15 dag świeżej słoniny, 6 dag tłuszczu, sól do smaku, zielenina do przybrania.

Sposób wykonania:

    Skruszałe i sprawione kuropatwy osuszyć w ściereczce i natrzeć solą, a następnie owinąć w cienkie plastry słoniny i obwiązać nitką. Rozgrzać tłuszcz w szybkowarze i obrumienić na nim tuszki kuropatw, po czym wlać 0.5 szkl. wody, zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po upieczeniu zdjąć nitki, każdą kuropatwę przepołowić wzdłuż. Ułożyć na półmisku, polać sosem z pieczenia i przybrać zieleniną.