„Kuropatwy pieczone z jałowcem”

Składniki:

4 kuropatwy, 200 g słoniny, 4 ziemniaki, sól, 4 goździki, 10 ziarenek jałowca, 5 ziarenek pieprzu, sok z cytryny, 50 g masła.

Sposób wykonania:

    W moździerzu utłuc goździki, jałowiec i pieprz. Oczyszczone i umyte kuropatwy natrzeć wewnątrz i z zewnątrz solą i utłuczonymi korzeniami, zostawić na 3 - 4 h w chłodnym miejscu. Do każdej kuropatwy włożyć obrany surowy ziemniak (ziemniaki utrzymują wilgoć i mięso nie wysycha). Owinąć tuszki cienkimi plasterkami słoniny, obwiązać nitką, ułożyć w brytfannie, skropić sokiem z cytryny. Brytfannę przykryć, wstawić do gorącego piekarnika. Piec kuropatwy ok. 40 min., często polewając sosem z pieczenia. Gdy miękkie, zdjąć pokrywę, polać stopionym masłem, zwiększyć płomień, zrumienić ptaki.