„Kuropatwy w śmietanie I”

Składniki:

4 kuropatwy, 6 dag tłuszczu, 1 łyżka mąki, 1 szkl. śmietany, 7 utłuczonych ziaren jałowca, posiekana natka pietruszki, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Skruszałe i sprawione kuropatwy wypłukać, rozkroić na połówki, natrzeć solą zmieszaną z utłuczonym jałowcem. Rozgrzać tłuszcz w szybkowarze, obsmażyć na nim połówki kuropatw. Wymieszać śmietanę z mąką, dodać szklankę wody, posolić i zalać tym kuropatwy w szybkowarze. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 25 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać posypane natką pietruszki z kartoflami lub kaszą i jarzyną, np. buraczkami.