„Kuropatwy z rożna I”

Składniki:

2 - 4 kuropatwy, 20 - 30 dag słoniny, kilka gałązek zielonej pietruszki, sól, pieprz, mielona papryka (słodka).

Sposób wykonania:

    Oskubane z piór i wypatroszone tuszki kuropatw umyć, osączyć z wody, natrzeć solą i przyprawami, pozostawić na 2 - 3 h w chłodnym miejscu. Słoninę pokrajać w cienkie plastry, obłożyć nimi tuszki, przypiąć wykałaczkami lub słupkami słoniny, naszpikować kuropatwy. Do wnętrz tuszek włożyć po 2 - 3 gałązki zielonej pietruszki. Na rożna nabić (nałożyć) kuropatwy, piec nad ogniskiem obracając, aby równomiernie zarumieniły się ze wszystkich stron. Pod koniec pieczenia można zdjąć plasterki słoniny, aby tuszki nabrały pięknego koloru, a skórka była chrupiąca. Podawać z białym pieczywem (po pół lub po całej kuropatwie), pieczonymi w ognisku ziemniakami, jeżeli to możliwe - to również z listkami zielonej sałaty.