„Kuropatwy zapiekane z pieczarkami i serem”

Składniki:

2 kuropatwy, 30 dag pieczarek, 20 dag cebuli, 2 łyżki tłuszczu do smażenia, parę łyżek wytrawnego białego wina, 10 dag ostrego żółtego sera, 0.5 szkl. śmietany, 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia.

Sposób wykonania:

    Kuropatwy oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, podzielić na porcje, posolić. Pieczarki oczyścić, umyć, osączyć z wody, pokrajać w plastry i podsmażyć na tłuszczu, odparować płyn, dodać pokrajaną w plastry cebulę, posolić, oprószyć pieprzem i smażyć ciągle mieszając do lekkiego zrumienienia. Pieczarki i cebulę wyjąć. Mięso obsmażyć na tłuszczu pozostałym ze smażenia pieczarek, przełożyć do rondla, podlać winem i dusić ok. 20 min. pod przykryciem. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, położyć porcje kuropatwy, obłożyć cebulą, pieczarkami i utartym żółtym serem, zalać śmietaną i zapiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Podawać z drążonymi lub młodymi ziemniakami, cykorią, zieloną sałatą.