„Kuskus z warzywami”

Składniki:

30 dag marchwi, 30 dag pomidorów, 3 żółte papryki, 0.5 l wywaru warzywnego, pęczek dymki, 2 cukinie, 2 ząbki czosnku, 2 gałązki mięty, 3 łyżki oliwy, kumin, 30 dag kuskusu, 2 łyżki masła, zielona pietruszka.

Sposób wykonania:

    Pokrojone, obrane marchewki wrzucić do wrzącego wywaru i got. ok. 8 min. Marchew wyjąć z wywaru. Paprykę, cukinię, pomidory i dymkę pokroić. Czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Wrzucić warzywa - oprócz pomidorów - podsmażyć. Dodać siekaną miętę. Przyprawić. Wlać wywar, zagotować i dodać pomidory. Dusić 5 min. Zagotować 300 ml wody, zdjąć z ognia, wsypać kaszę. Zostawić na 5 min. wymieszać z masłem. Podawać z warzywami. Posypać zieloną pietruszką.