„Kwas chlebowy Bahusa”

Składniki:

1 kg żytniego chleba razowego, 30 dag cukru, 2 dag drożdży, 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny, 1 łyżeczka rodzynek, 1 łyżeczka surowego ryżu.

Sposób wykonania:

    Pokrojony na kromki i wysuszony chleb zalać 5 l przegotowanej wody z cukrem. Dodać skórkę cytrynową. Pozostawić na kilka godzin. Przecedzić przez gęste sito. Dodać drożdże, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 5 h. Ponownie przecedzić. Przygotować 10 półlitrowych butelek. Do każdej wrzucić 4 rodzynki i kilka ziarenek ryżu. Butelki szczelnie zamknąć. Wynieść w chłodne miejsce poukładać w pozycji leżącej. Nadaje się do picia po conajmniej 2 dniach. Po otwarciu butelki płyn delikatnie zlać z nad osadu. Spożywać schłodzony.