„Kwas pitny chlebowy”

Składniki:

1 kg czarnego razowca, 6 l wody, 20 g drożdży, 30 g cukru, 50 g rodzynków.

Sposób wykonania:

    Czerstwy chleb z mąki razowej (czarny) pokroić na kromki i podsuszyć w piekarniku. Suchary włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, zostawić na 3 - 4 h. Przecedzić, dodać drożdże, cukier, przykryć serwetką i zostawić, aby sfermentowało na 5 - 6 h. Kiedy kwas zacznie się pienić, przecedzić po raz drugi i rozlać do butelek. Do każdej butelki dodać kilka rodzynków, dobrze zakorkować i pozostawić w zimnym miejscu na 2 - 3 dni.