„Likier ananasowy II”

Składniki:

0.5 świeżego ananasa lub ok. 200 g konserwowego, 750 ml spirytusu o mocy 96°, 750 g cukru, 300 g wody.

Sposób wykonania:

    Świeżego ananasa umyć, osuszyć, pokroić wraz ze skórą w plastry (można go zastąpić plastrami ananasa z puszki o wadze 250 g). Plastry włożyć do słoja, zalać spirytusem. Zamknąć słój i postawić w cieniu na tydzień. Po zakończeniu macerowania zlać spirytus i przefiltrować przez bibułę. W przegotowanej wodzie rozpuścić cukier, połączyć ze spirytusem i dobrze wymieszać, a gdy wystygnie, rozlać do butelek i odstawić na 3 miesiące.

    Do zestawu likieru można dodać rumu lub białego wina półsłodkiego, dobrego gatunku. Jeśli likier sporządza się z soku świeżego ananasa, to ze względu na delikatny zapach tego owocu, należy do soku natychmiast po wyciśnięciu dodać spirytus i używać go wyłącznie w postaci morsu (spirytusowanego moszczu).