„Likier kakaowy I”

Składniki:

850 ml nalewu kakaowego, 850 g cukru, 300 ml wody, 300 ml spirytusu o mocy 96°.

Nalew kakaowy: 100 g kakao w proszku, 1 łyżeczka kawy, 0.5 laski wanilii (ok. 2 g), 3 - 4 gorzkie migdały, 1 l spirytusu o mocy 50°.

Sposób wykonania:

    Sporządzić nalew: wsypać do słoja kakao, wanilie pokrojoną na małe kawałki i migdały drobno utłuczone. 530 ml spirytusu 96° rozcieńczyć z 500 ml wody (tak by uzyskać spirytus o mocy 50°) i zalać nim włożone do słoja surowce. Słój zakorkować, macerowac 10 - 15 dni, codziennie mieszając zawartość słoja. Po skończonej maceracji zlać ciecz znad osadu i przefiltrować przez watę do butelki.

    Do nalewu kakaowego dolać spirytus o mocy 96° i tak wzmocniony nalew wlać powoli, stale mieszając, do rozpuszczonego w gorącej, przegotowanej wodzie cukru i dokładnie wymieszać. Odstawić likier do dojrzewania na 1 - 2 miesiące. Dłuższe dojrzewanie może zepsuć smak likieru. Do sporządzenia likieru należy używać tylko najlepszego gatunku kakao. Likier kakaowy podaje się zazwyczaj z deserami, w tym z różnymi ciastami.