„Likier mleczny”

Składniki:

0.5 l świeżego (nie gotowanego!) mleka - najlepiej gdy jest to mleko "wiejskie" kupione u uczciwego rolnika (może być także ta sama ilość świeżej i słodkiej śmietanki), 0.5 kg cukru (najlepszy jest gruby kryształ), pół laski wanilii, jedna dobrze wymyta cytryna, 0.5 l spirytusu, słój z zakrętka albo butelka o pojemności 1.5 - 5 l.

Sposób wykonania:

    Mleko lub śmietankę wlać do słoja, wsypać cukier i mieszać tak długo, aż się rozpuści. Dodać przekrojone wzdłuż (na 2 - 4 części) pół laski wanilii oraz pokrajana w plastry cytrynę, bardzo dokładnie oczyszczoną z pestek (nawet tych najdrobniejszych), ale ze skórką. Na koniec wlać spirytus, zamieszać, szczelnie zakręcić słój i postawić na słońcu (najlepiej na oknie). Słój powinien stać przez ok. 6 tygodni. Przez pierwsze 3 - 4 tygodnie od czasu do czasu energicznie potrząsamy naczyniem, aby napój się przemacerował. U góry słoja powinien wyklarować się likier koloru cytrynowego, o konsystencji oliwy. Ściągamy go do wąskiej, litrowej butelki (tak jak wino - cienkim wężykiem, na zasadzie lewarka) i filtrujemy przez bibułę - najlepiej na niezbyt głębokim lejku, tak by kapało kropelkami. Likier powinien być krystalicznie przejrzysty.