„Łosoś w sosie cebulowym”

Składniki:

1 kg łososia, 20 dag cebuli, sok i skórka otarta z cytryny, 1.5 szkl. białego wytrawnego wina, 4 łyżki masła, łyżeczka mąki ziemniaczanej, kilka gałązek koperku, cukier, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Łososia pokrój w dzwonka, natrzyj solą, skrop sokiem z cytryny, zostaw na 20 - 30 min. Na patelni stop połowę masła, zeszklij na nim posiekaną cebulę, dodaj sól, pieprz, otartą skórkę i sok z cytryny, wymieszaj, wlej szklankę wina i duś pod przykryciem ok. 15 min. Rybę ułóż w żaroodpornym półmisku, polej stopionym masłem i winem, przykryj i duś 15 - 20 min. Cebulę zmiksuj, potem przetrzyj przez sito. Podgrzej i dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny (ewentualnie szczyptą cukru). Mąkę ziemniaczaną rozrób w łyżce zimnej przegotowanej wody, zawiesinę wlej do sosu i mieszając podgrzewaj. Tak przygotowanym gęstym sosem polej rybę, wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Wyjmij i udekoruj gałązkami koperku.

     Znakomitym uzupełnieniem łososia są łazanki lub ziemniaki z wody.