„Łosoś z grzybowym ragout”

Składniki:

400 g surowego łososia, 400 g suszonych grzybów: prawdziwków lub podgrzybków, 2 szalotki, 2 łyżki masła, 0.1 l białego wina, 0.2 l śmietany, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 1 łyżka tymianku, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Rybę dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą, następnie osuszyć i pokroić w cienkie plastry. Grzyby namoczyć, osączyć i pokroić. Oczyszczoną szalotkę pokroić w krążki. Grzyby i cebulę poddusić na rozgrzanym maśle. Dolać wino. Całość gotować na wolnym ogniu, aż do całkowitego odparowania płynu. Wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu 3 - 5 min. Doprawić solą i pieprzem. Dodać połowę porcji tymianku i szczypiorek. Całość dokładnie wymieszać. Ragout grzybowe przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na nim ułożyć rybę. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Następnie oprószyć pozostałym tymiankiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Danie zapiekać ok. 10 - 15 min.