„Łyska duszona”

Składniki:

2 łyski, 2 łyżki masła, 3 cebule, 3 - 4 marchewki, 5 - 6 pomidorów, 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki, 0.25 łyżeczki majeranku, sól, pieprz, sok z cytryny, po 3 - 4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, 2 szkl. mleka.

Sposób wykonania:

    Sprawione i umyte łyski ułożyć w garnku, zalać mlekiem, wynieść na noc w chłodne miejsce. Wyjąć, opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem i po dwóch godzinach leżenia w chłodnym miejscu zrumienić na maśle. W rondlu stopić masło, włożyć pokrojone marchewki, cebule i obrane ze skórki pomidory, pieprz, ziele, natkę pietruszki, majeranek, listek laurowy. Zalać winem i wodą i dusić pod przykryciem ok. 20 min. Włożyć do sosu zrumienione łyski i dusić pod przykryciem ok. 1.5 h.