„Łyska po staropolsku”

Składniki:

2 łyski, 1 łyżka masła, 200 g wędzonego boczku, 1 łyżka tartego chrzanu, 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 1 jajko, 1 łyżka śmietany, sól, pieprz, sok z cytryny, szczypta cukru, 2 szkl. mleka.

Sposób wykonania:

    Sprawione i umyte łyski ułożyć w kamiennym garnku, zalać mlekiem, wynieść w chłodne miejsce na noc. Wyjąć, opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, zostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu. Posiekane orzechy wymieszać z chrzanem, śmietaną, jajkiem. Dodać szczyptę cukru, sól, pieprz. Tak przygotowanym farszem obłożyć łyski, każdą owinąć w cienkie plastry wędzonego boczku, obwiązać nitką, ułożyć w brytfannie wysmarowanej masłem, lekko polać stopionym masłem i piec, polewając sosem z pieczenia i lekko skrapiając wodą. Upieczone ptaki podzielić na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku, polać sosem.