„Małże z pieczarkami i pomidorami”

Składniki:

4 łyżki oliwy, 4 łyżki masła, 75 dag małży, mąka pszenna do obtaczania, mała cebula, drobno posiekana, 10 - 15 dag pieczarek pokrojonych w plasterki, 2 łyżki posiekanych świeżych listków bazylii, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 100 ml białego półwytrawnego wina, 2 spore pomidory, obrane, pozbawione nasion i posiekane, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Sposób wykonania:

    Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtaczać w niej mięso małży. Na głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z łyżką masła. Usmażyć małże, przełożyć do miski i odstawić. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z trzema łyżkami masła. Wsypać cebulę, smażyć przez minutę, a następnie dodać pieczarki, bazylię, trochę soli i pieprz. Dusić wszystko razem przez 3 min. Do pieczarek dodać wino i gotować na silnym ogniu, aż połowa płynu wyparuje. Wówczas dodać pomidory oraz zlać płyn, który zgromadził się w misce z małżami. Dusić mieszając, aż sos zgęstnieje. Do sosu włożyć małże i czosnek, silnie zagrzać, lecz nie zagotowywać. Posypać natką pietruszki i zaraz podawać.

    Uwaga: w przepisie oryginalnym podstawą potrawy są coquilles Saint Jacques. Bywają w wyspecjalizowanych sklepach, lecz są dosyć kosztowne. Może jednak od święta warto spróbować?