„Medalion wieprzowy w grzankach”

Składniki:

50 dag wieprzowiny bez kości, tłuszcz do smażenia, 2 dag mąki, 2 dag masła, 8 dag bułki na grzanki, 2 dag tartej bułki, 2 jaja, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, ściąć zbędny tłuszcz, pokroić w poprzek włókien na porcje, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą. Następnie formować ręką i nożem nadając im kształt okrągły o grubości półtora cm, posypać przyprawami i mąką. Bułkę pokroić w cienkie kromki, następnie w paski długości 2 cm, wymieszać z bułką tartą. Mięso panierować w rozmąconych jajach i grzankach przyciskając ręką. Smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu zlać tłuszcz, dodać masło, roztopić, przewracając medalion na drugą stronę.