„Medaliony z jelenia ze śliwkami”

Składniki:

4 medaliony z jelenia grubości 2 - 3 cm, pieprz, 4 łyżki oliwy z oliwek, 15 suszonych śliwek, 0.25 l czerwonego wina, 4 łyżki mąki, 2 łyżki masła, 3 łyżki oleju, 4 łyżki ekstraktu z dziczyzny, 1 liść laurowy, 2 łyżki soku cytrynowego, 0.25 łyżeczki tymianku, 0.25 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu, 0.5 łyżeczki cukru, sól i pieprz.

Sposób wykonania:

    Plastry mięsa zbić lekko z obu stron, natrzeć pieprzem i oliwą. Zostawić na 2 h. W tym czasie namoczyć śliwki w 0.125 l wina. Mięso obtoczyć w mące, nadmiar strząsnąć. Na patelni rozgrzać masło i olej. Mięso mocno zrumienić z obu stron. Dolać resztę wina, dodać pozostałe składniki, łącznie ze śliwkami, ale bez soli i pieprzu. Dusić na małym ogniu 7 min. Wtedy dopiero osolić i popieprzyć.