„Móżdżek wołowy z pieczarkami”

Składniki:

1 móżdżek wołowy, 2 łyżki octu, 20 dag pieczarek, 1 żółtko, mąka, masło, sok z cytryny, sól, tymianek, liść laurowy, natka pietruszki.

Sposób wykonania:

    Móżdżek namoczyć w zimnej zakwaszonej wodzie, usunąć błony i żyłki. Zagotować wodę z przyprawami, włożyć móżdżek i trzymać na ogniu ok. 15 min., nie dopuszczając do wrzenia. Pieczarki oczyścić, pokrajać i obgotować w 0.5 l wody. Na maśle zrumienić mąkę, ostudzić, wlać gorący wywar z grzybów, przyprawić do smaku i gotować 10 min. Wlać sok z cytryny, dodać obgotowane grzyby, rozprowadzić żółtkiem. Móżdżek osączyć, ułożyć na półmisku, obłożyć pieczarkami i polać sosem.