„Mus z łososia i szampana”

Składniki:

20 dag wędzonego łososia, 0.75 szkl. wytawnego szamapana, 2 łyżki kaparów, 3 łyżeczki żelatyny, sól, biały pieprz, 4 gałązki świeżego koperku.

Sposób wykonania:

    Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Gdy już napęcznieje, rozpuścić, wkładając naczynie do gorącej wody. Łososia zmiksować, wymieszać z szampanem oraz posiekanymi drobno kaparami. Doprawić delikantnie solą i pieprzem, wymieszać z żelatyną. Nalewać do małych foremek, które wstawić do lodówki do zastygnięcia. Przed podaniem foremki zanurzyć w zimnej wodzie, mus wyłożyć na półmisek oraz przybrać koperkiem.

    Podawać z ćwiartkami cytryny.