„Mus z łososia lub tuńczyka”

Składniki:

50 dag łososia lub tuńczyka w sosie własnym (z puszki), kieliszek koniaku, 1 pojemnik śmietanki kremowej, 0.5 szkl. bulionu z kury, sok z 1 cytryny, 2 łyżeczki żelatyny, sól, pieprz, zielona pietruszka.

Sposób wykonania:

    Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody. Zagotować w 100 ml bulionu. Odstawić. Mięso łososia zmiksować z koniakiem na gładkie puree. Ubić śmietankę, dodać łososiowe puree, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ponownie dobrze zmiksować. Naczynie, w którym mus będzie podan, mocno oziębić. Wlać bulion z żelatyną (0.25 płynu) pokywając dno i ścianki. Oziębić w lodówce. Resztę bulionu i żelatyny zmieszać z musem. Przełożyć do wystudzonego naczynia pokrytego żelatyną i wstawić do lodówki na 2 h. Przed podaniem zanurzyć naczynie we wrzątku na kilka sekund. Wyłożyć mus na półmisek i przystroić gałązkami zielonej pietruszki.