„Mus z poziomek lub truskawek”

Składniki:

50 dag jagód, 12 dag cukru w mączce, 4 białka (piana), 1 dag żelatyny.

Sposób wykonania:

    Żelatynę namoczyć, zalać paroma łyżkami wrzącej wody, rozpuścić ją. Owoce przebrać, opłukać, osączyć. Ubić sztywną pianę, do piany dodawać po trochu cukier. Na końcu dodać zmiażdżone owoce i rozpuszczoną żelatynę - ubijając, jeżeli trzeba, mus zabarwić różowym barwnikiem. Gdy mus zacznie gęstnieć, wyłożyć go spiętrzając na półmisek szklany i ostudzić. Podawać z herbatnikami. W ten sposób można sporządzić mus z innymi aromatycznymi owocami, np. jagody dodając w całości (większe i bardziej twarde owoce po przetarciu).