„Naleśniki inaczej”

Składniki:

0.5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub innego, 3 - 4 ząbki czosnku, 1 cebula, sól, pieprz, papryka słodka, koncentrat pomidorowy, 1 kostka rosołowa, 3 łyżki oleju, 1 szkl. wody, naleśniki (mleko, mąka, jajko, olej do smażenia i sól), 1 lub 2 cukinie, oliwa z oliwek, sos sałatkowy, koperkowo-ziołowy, drobno pokrojona natka pietruszki, szczypior.

Sposób wykonania:

    Mięso mielone smażymy na oliwie, dodajemy pokrojony czosnek, cebulę. Po 15 min. wlewamy wodę z kostką rosołową, koncentrat pomidorowy, przyprawiamy do smaku (całość powinna być dość pikantna). Smażymy naleśniki (ważne, aby ciasto posolić). Cukinię dokładnie myjemy, odcinamy końcówki, nie obieramy ze skóry, kroimy na krążki i smażymy z obu stron na tłuszczu ok. 3 - 5 min. Naleśniki z mięsem podajemy na półmisku, obok kładziemy usmażoną cukinię, którą polewamy przygotowanym sosem.