„Naleśniki z kremem z porów”

Składniki:

5 jajek, 1 szkl. mąki krupczatki, woda, tłuszcz do posmarowania patelni.

Farsz: 2 duże pory, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 1 szkl. mleka, 2 - 3 łyżki tartego, ostrego, żółtego sera, sól, pieprz, sok z cytryny, starta gałka muszkatołowa, natka pietruszki, koperek, szczypiorek.

Sposób wykonania:

    Jajka wbić do naczynia, "rozkłóć" łyżką lub trzepaczką tak, aby białka całkowicie połączyły się z żółtkami. Dodać mąkę i dobrze wyrobić. Gdy ciasto jest już zupełnie gładkie, bez grudek, dodać tyle wody, żeby nabrało odpowiedniej gęstości - powinno być rzadkie, lejące się. Usmażyć naleśniki. Do smażenia nie używać dużej ilości tłuszczu.

    Pory starannie oczyścić - nacinając je wzdłuż i myjąc liść po liściu. Drobno pokroić, dusić z masłem przez kilka minut. Gdy będą miękkie dodać mąkę i - cały czas mieszając - wlać mleko. Całość zagotować. Dodać sok z cytryny, przyprawy i pozostałe składniki. Gotować jeszcze kilka minut. Odstawić z ognia i wystudzić.

    Masę nałożyć na naleśniki, posypać tartym serem i zwinąć. Przed podaniem obsmażyć np. na maśle.