„Nerki cielęce saute”

Składniki:

4 nerki cielęce, sól, 1 dag mąki, 3 - 5 dag smalcu, łyżka posiekanej naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Nerki opłukać, usunąć z nich nadmiar tłuszczu, moczyć w zimnej wodzie ok. 1 h, dokładnie opłukać, osuszyć i pokrajać na plasterki grubości 5 mm. Osolić, oprószyć mąką i usmażyć z obydwu stron na silnie rozgrzanym tłuszczu, po czym dosmażyć w niższej temperaturze. Podawać posypane nacią pietruszki, z ziemniakami, sałatką z pomidorów lub ogórkiem kwaszonym albo konserwowym.