„Nietypowe żeberka z warchlaka”

Składniki:

1.5 kg żeberek z warchlaka w kawałkach, 2 łyżki łagodnej musztardy, sól, pieprz, 5 ząbków czosnku, 1 duża cebula. Do panierowania: mąka, 2 - 3 jajka, bułka tarta, skórka otarta z cytryny, olej do smażenia. Oraz: kilka plasterków cytryny, natka pietruszki, kilka oliwek nadziewanych papryką lub migdałami.

Sposób wykonania:

    Kawałki mięsa dokładnie umyć, osączyć, wytrzeć do sucha, lekko rozbić, oprószyć grubo zmielonym pieprzem oraz solą, natrzeć musztardą. Na każdej porcji żeberek umieścić po plasterku czosnku oraz cebuli; mięso spiętrzyć, zapakować w folię aluminiową i włożyć na cały dzień do lodówki. Przed smażeniem usunąć z żeberek czosnek i cebulę oraz nadmiar musztardy. Każdą porcję mięsa panierować w mące, rozbełtanym jajku, bułce tartej przyprawionej skórką z cytryny, po czym usmażyć z obu stron w gorącym, głębokim oleju (na średnim ogniu). Usmażone żeberka osączyć na bibułce, a następnie umieścić na ogrzanym talerzu i przybrać oliwkami, plasterkami cytryny oraz natką pietruszki. Podawać z pieczonymi ziemniakami, ryżem na sypko, plikami, surówkami.