„Ogórki konserwowe - korniszony III”

Składniki:

Ogórki.

Przyprawy: 1 łodyga kopru z baldachem, paski korzenia chrzanu, po 1 - 2 sztukach liści z czarnej porzeczki, 2 - 3 ząbki czosnku, 1 łyżka gorczycy, liść laurowy, 2 - 4 ziarnka ziela angielskiego, 5 - 6 ziarenek czarnego pieprzu.

Zalewa: na 1 szkl. octu 6% brać 8 szkl. wody, 1.5 dag soli i 2.5 dag cukru.

Sposób wykonania:

    Do konserwowania najlepiej nadają się ogórki niezbyt duże, zdrowe, świeże, nieprzejrzałe i nieuszkodzone. Bierzemy ich tyle, żeby zmieściły się do słoika, plus wszystkie pozostałe przyprawy.

    1. Ogórki umyć, osączyć i układać ciasno w słojach, przekładając takimi przyprawami jak: koper, paski korzenia chrzanu, liście z czarnej porzeczki, czosnek, gorczyca, liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz.

    2. Ogórki zalać gorącą zalewą przygotowaną z: octu, wody, soli, cukru. Wszystko zagotować. Ogórki i zalewa powinny sięgać 3 cm poniżej brzegów słoja.

    3. Brzegi słoja wytrzeć suchą ściereczką lub serwetką papierową, nałożyć suche pokrywki i mocno zakręcić.

    4. Wstawić słoje do garnka z drewnianą wkładką na dnie i z taką ilością ciepłej wody, aby sięgała do 0.75 wysokości słoi. Garnek ogrzewać do zagotowania, pozostawić w stanie wrzenia przez 3 - 5 min. (pasteryzacja).

    5. Przechowywać w suchym i chłodnym pomieszczeniu.