„Pasztet z gęsich wątrubek po królewsku”

Składniki:

25 dag wątróbki z gęsi, mleko, tłuszcz z gęsi, 10 dag słoniny, 5 dag bułki czerstwej, 100 ml śmietany, puszka sardynek, 15 dag szynki, 10 - 15 dag sosu majonezowego, sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Wątróbkę opłukać, zalać mlekiem i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Potem podsmażyć z drobno pokrajaną słoniną, dodać rozdrobnioną bułkę, wlać śmietanę, dusić kilka minut, wystudzić, zemleć dwa razy z użyciem sita pasztetowego, dodając do ostatniego mielenia sardynki. Następnie wymieszać z majonezem, szynką pokrajaną w paseczki, doprawić, przełożyć do formy i pozostawić do zastygnięcia. Przed wydaniem formę zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie, wyłożyć pasztet na półmisek, udekorować.