„Pasztet z królika IV”

Składniki:

Przodek, po 25 dkg wieprzowiny i cielęciny bez kości, 20 dkg cebuli, tłuszcz, 0.25 szkl. śmitetany, 0.25 szkl. koniaku, 4 jajka, 5 dkg orzechów wloskich bez łupin, 10 dkg tartego chleba razowego, sól, pieprz, curry i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, pokrajać na mniejsze kawałki, dodać rozdrobnioną cebulę, podsmażyć, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Miękkie mięso wyjąć z naczynia i oddzielić od kości. Po wystudzeniu zemleć trzy razy używając sita pasztetowego, połączyć że śmietaną, koniakiem, żółtkami, sparzonymi, obranymi ze skórki i startymi orzechami, chlebem i ubitą pianą z białek, doprawić. Formę wysmarować tłuszczem, wyłożyć folią aluminiową lub pergaminem, nałożyć przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię i upiec w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wystudzić, wyjąć z formy i udekorować.