„Perliczka pieczona”

Składniki:

Perliczka (młoda), tłuszcz do pieczenia, 15 dag słoniny, sól, sok z cytryny i dwie łyżeczki imbiru.

Sposób wykonania:

    Sprawioną perliczkę umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Słoninę pokrajać w cienkie paski o długości 3 - 4 cm, szpikować gęsto równymi rzędami wzdłuż piersi i udek z każdej strony po 3 - 4 rzędy. Następnie polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu wyjąć, pokrajać tak aby w każdej porcji było po kawałku uda i piersi, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem, zagrzać. Podawać z ziemniakami, mizerią i kompotem.