„Perliczka po belwedersku”

Składniki:

Perliczka (młoda), tłuszcz do pieczenia, 15 dag słoniny, 150 ml śmietany, 5 dag chrzanu tartego, 5 dag rodzynków, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, skórka cytrynowa i pomarańczowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną perliczkę przygotować jak "perliczkę pieczoną", polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Śmietanę wymieszać z chrzanem, opłukanymi rodzynkami i startymi skórkami, dodać do perliczek pod koniec pieczenia. Po upieczeniu wyjąć, pokrajać na porcje tak aby w każdej porcji było po kawałku uda i piersi, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem, zagrzać. Podawać z ziemniakami drążonymi, sałatą zieloną.