„Perliczka po generalsku I”

Składniki:

Perliczka (młoda), tłuszcz do pieczenia, 5 dag migdałów, 10 dag ketchupu, 15 dag szynki wędzonej, natka pietruszki, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną perliczkę umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, naszpikować gęsto i głęboko perliczkę, związać nogi, posmarować ketchupem wymieszanym z posiekaną natką pietruszki, obłożyć cienkimi plastrami szynki, związać nitką, polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu wyjąć, pokrajać na porcje tak aby w każdej porcji było po kawałku uda i piersi, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem, zagrzać. Podawać z frytkami, sałatą z pomidorów i kompotem.