„Pieczeń wieprzowa z pomidorami”

Składniki:

50 dag wieprzowiny bez kości (łopatka, karczek), 4 dag tłuszczu, 1 dag mąki, 40 dag pomidorów, 150 ml śmietany, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, 1 - 2 dag mąki do śmietany, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu (w chłodziarce) na 24 h. Następnie posypać mąką, obrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem ze śmietaną wymieszaną z mąką. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Mięso po upieczeniu wyjąć, pokrajać ukośnie na porcje, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem wymieszanym z posiekaną natką pietuszki, posypać orzechami i zapiec. Podawać z ziemniakami, fasolką i surówkami.