„Pieczeń wołowa I”

Składniki:

1.5 kg wołowiny, 200 ml śmietany kremówki, 2 ząbki czosnku, 30 ml oleju, sól, pieprz.

Marynata: 200 ml czerwonego, wytrawnego wina, kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, 50 ml octu 6%, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, oczyścić z błon.

    Bejca: wlać do garnka ocet, wino i 125 ml wody, dodać sól, cukier, obraną i pokrojoną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Zagotować. Czosnek rozgnieść lub posiekać i rozetrzeć z solą. Mięso natrzeć czosnkiem, włożyć do kamiennego lub szklanego naczynia i zalać gorącą marynatą. Odstawić w chłodne miejsce na 48 h, co 12 h przewracając mięso na drugą stronę. Po 2 dniach wyjąć mięso z marynaty, przekłożyć do żaroodpornego naczynia lub brytfanny, polewać olejem i piec pod przykryciem 1.5 h w piekarniku nagrzanym do 180°C. W trakcie pieczenia często polewać mięso pozostałą marynatą oraz wytwarzającym się sosem. Gdy mięso będzie już gotowe, wysmarować je z wierzchu śmietaną i piec jeszcze 10 min. Sos doprawić solą i pieprzem, podać w sosjerce, pieczeń pokroić w plastry.