„Pieczeń wołowa klasztorna”

Składniki:

60 dag wołowiny bez kości, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 6 - 8 dag cebuli, 15 dag dżemu śliwkowego, 2 dag mąki, 3 dag migdałów, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Mięso umyć wyżyłować, zbić tłuczkiem, naszpikować migdałami, posypać solą i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i pokrojoną w kostkę cebulę, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać wino oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością zimnej wody. Miękkie mięso wyjąć, pokroić ukośnie w cienkie plastry w poprzek włókien, ułożyć na półmisku. Sos przetrzeć, dodać dżem i roztarte przyprawy duśić kilka minut, polać mięso. Podawać z ryżem.