„Pieczeń z daniela a la Wieniawski”

Składniki:

60 dag mięsa bez kości, 2 dag rodzynków, 2 dag mąki, tłuszcz, 20 dag cebuli (dymki lub szalotki), 0.5 szkl. śmietany, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, łyżeczka startej skórki z cytryny, sól, pieprz, miód naturalny i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyte, po usunięciu błony, natrzeć przyprawami, naszpikować opłukanymi rodzynkami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną i opłukaną cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. W połowie duszenia wlać śmietanę i wino. Miękkie mięso pokrajać w plastry w poprzek włókien, ponownie włożyć do naczynia. Ser rozetrzeć z keczupem, połączyć z białkami, doprawić, obłożyć mięso winnym sosem połączonym ze skórką cytrynową i zapiec. Następnie pokrajać w plastry w poprzek włókien i polać doprawionym. Podawać z ryżem i surówkami.