2 kg mięsa bez kości, 100 g masła, 150 g wędzonego boczku, 2 cebule, sól, 10 ziarenek pieprzu, 1 szkl. rosołu, 1 kieliszek czerwonego wina, sok z połówki cytryny, 1 łyżeczka mąki, 2 szkl. mleka.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zalać mlekiem i zostawić na noc. Osuszyć je, mocno wygnieść ręką, ułożyć w misce, zalać stopionym masłem i wynieść w chłodne miejsce na 1 - 2 dni. Następnie naszpikować gęsto boczkiem i obsmażyć, rumieniąc ze wszystkich stron. Dodać pokrojone w plasterki cebule, sól, pieprz, skropić sokiem z cytryny i winem, dusić na małym ogniu pod przykryciem, często skrapiając rosołem. Gdy mięso miękkie, wyjąć, podzielić na części. Sos zagęścić mąką, przetrzeć przez sito. Pokrojone mięso włożyć do sosu i chwilę razem podgrzewać.

[Komentarzy: 0]