60 dag szynki lub łopatki bez kości, marynata do mięsa, 2 dag mąki, tłuszcz, czerwone wytrawne wino, 0.5 szkl. śmietany, 2 dag tartego chleba razowego lub piernika, sól, pieprz, cukier, cynamon i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, zalać marynatą (mięsa z młodych sztuk nie zalewać marynatą) i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać śmietanę i dodać chleb. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, pokrajać na porcje ukośnie w poprzek włókien, a następnie włożyć ponownie do naczynia i polać przetartym i doprawionym sosem, chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami, kapustą z wody i sałatą zieloną.

[Komentarzy: 0]