„Pieczeń z dzikiej kaczki”

Składniki:

2 dzikie kaczki, 1 - 2 liście laurowe, 2 - 3 marchwie, 4 goździki, 2 pietruszki, 2 łyżki octu, plaster selera, 100 g wędzonego boczku, 0.5 l czerwonego wina, 100 g tłuszczu, sól, 2 filiżanki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka pieprzu, 2 łyżki mąki.

Sposób wykonania:

    Warzywa pokroić w plasterki i przyrządzić z nich zalewę, dodając ocet, wino, sól i przyprawy. Moczyć w niej przez 2 dni piersi i udka z dzikich kaczek, które wcześniej należy naszpikować wędzonym boczkiem. Potem wyjąć je z zalewy, wyłożyć dno brytfanny warzywami, ułożyć na nich porcje kaczek, zalać gorącym tłuszczem i piec w piekarniku na złoty kolor. Warzywa oprószyć mąką, polać zalewą i zagotować. Przecedzić, wymieszać z kwaśną śmietaną i powstałym sosem oblać podzielone na porcje dzikie kaczki.