60 dag udźca bez kości lub łopatki, marynata do mięsa, 8 dag słoniny, 4 dag mąki, tłuszcz, sól, pieprz, przyprawa myśliwska i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, naszpikować cienkimi paskami słoniny, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością wody. Miękkie mięso pokrajać na porcje ukośnie w poprzek włókien, polać przetartym i doprawionym sosem, chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami, zasmażanymi buraczkami i surówkami.

[Komentarzy: 1]