„Pieczeń z sarny ziołowa”

Składniki:

1.5 kg udźca, 200 g słoniny, 1 szkl. mleka, sól, pieprz, 1 łyżka sosu sojowego, po ćwierć łyżeczki jałowca, tymianku, estragonu i cząbru, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka masła.

Sposób wykonania:

    Umyte i pozbawione błon mięso zalać mlekiem i zostawić na noc w chłodnym miejscu. Wyjąć, osuszyć, mocno wygnieść ręką, gęsto naszpikować słoniną, natrzeć ziołami i roztartym z solą czosnkiem, skropić sosem sojowym, zostawić w chłodnym miejscu na 2 - 3 h. Ułożyć na wysmarowanej masłem blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika, polać stopionym masłem i piec ok. 2 h, często skrapiając wodą i polewając sosem spod pieczeni.