„Pieczona rolada wieprzowa w sosie z czarnego bzu”

Składniki:

25 dag owoców czarnego bzu, 1 kg mięsa wieprzowego od łopatki, 1/3 szkl. wody, 2 łyżki masła, 1 łyżka miodu, 10 dag suszonych śliwek, 6 jagód jałowca, szczypta cynamonu, szczypta ziela angielskiego, listek laurowy, 2 łyżki armaniaku, 1 łyżka mleka, łyżka mąki, sól, biały pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso włóż na dwa dni do zaprawy przygotowanej z maślanki, soli, pieprzu, listka laurowego i jagód jałowca. Przed pieczeniem zroluj, obwiąż bawełnianą nicią. Jagody czarnego bzu oderwij od łodyżek, ugotuj z wodą, przetrzyj przez sito. Mięso dopraw solą i pieprzem, podsmaż na maśle ze wszystkich stron. Posmaruj roladę miodem, polej sokiem z czarnego bzu. Dodaj śliwki, jagody jałowca, cynamon, ziele angielskie, listek laurowy i armaniak. Piecz pod przykryciem ok. 1 h w dobrze nagrzanym piekarniku. Pod koniec pieczenia wyjmij mięso, dodaj do sosu masło zagniecione z mąką, wymieszaj. Z tym sosem podawaj pokrojoną w plastry roladę. Najlepiej smakuje z czerwonym winem typu burgund.