„Pierogi ruskie (bo z Rusi, czyli z Galicji)”

Składniki:

1 kg kaszy jaglanej gotowanej, 20 dag cebuli, 20 dag białego sera wiejskiego, 10 dag bryndzy owczej, oliwa lub 5 dag wędzonego boczku drobno pokrojonego, ciasto pierogowe (przepis "Ziemiańskie pierogi wigilijne"), sól, pieprz czarny, ew. gałka muszkatałowa lub mielone ziele angielskie.

Sposób wykonania:

    Cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie lub boczku, przyprawiając pieprzem i solą. Rozgotować kaszę jaglaną. Rozgotowaną kaszę odsmażyć na zeszklonej wcześniej cebuli. Całość ostudzić i dodać do niej rozdrobniony ser oraz bryndzę owczą. Kaszę jaglaną można zastąpić gotowanymi ziemniakami. Farsz zawinąć w ciasto pierogowe. Gotowane pierogi smakują znakomicie podawane z gęstą wiejską śmietaną lub odsmażane.