„Pierogi z mortadelą i papryką”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 40 dag mortadeli, 2 mięsiste strąki papryki (ok. 25 dag), 5 dag cebuli, 5 dag masła lub margaryny do uduszenia cebuli i papryki, 1 łyżka usiekanej natki pietruszki, 1 jajko, szczypta papryki w proszku, sól do smaku, 3 dag cebuli, 8 dag masła lub margaryny do przysmażenia cebuli i polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Z mortadeli zdjąć skórę, obraną - pokroić na kawałki. Strąki papryki umyć, rozciąć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałki. Cebulę obrać, opłukać, pokroić na drobną kostkę. Cebulę i paprykę udusić w maśle do zeszklenia (ok. 10 min.), przestudzić. Mortadelę i cebulę z papryką zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Wbić jajko, dodać natkę pietruszki, sól, paprykę w proszku. Wszystko razem starannie wymieszać na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec polać pierogi masłem lub margaryną z usmażoną na złoto cebulą.