„Pierogi z polędwicą i pieczarkami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 30 dag polędwicy wołowej, 10 dag pieczarek, 5 dag cebuli, 5 dag masła lub margaryna do uduszenia cebuli z pieczarkami, 5 dag czerstwej bulki (mała bułeczka), 0.75 szkl. wody, 1 łyżka płynnej przyprawy do zup, 1 jajko, 1 łyżka utartego majeranku, 3 dag cebuli surowej, utartej, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić drobno. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno i usmażyć na złoty kolor na maśle lub margarynie. Dodać pieczarki, udusić razem. Polędwicę umyć, pokroić na kawałki. Bułkę namoczyć w wodzie z dodatkiem przyprawy do zup, odcisnąć. Uduszone pieczarki z cebulą, bułkę namoczoną i odciśniętą oraz polędwicę pokrojoną na kawałki zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać jajko, łyżkę majeranku, sól, pieprz i utartą cebulę. Wszystko starannie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.