„Pierogi z rybą i selerem”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 40 dag filetów, 10 dag czerstwej bułki (2 bułeczki), 6 dag selera, 5 dag cebuli, 2 dag masła do uduszenia selera i cebuli, 0.75 szkl. mleka, 1 jajko, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Filety zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Seler umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać. Seler i cebulę udusić w maśle. Wszystkie składniki połączyć razem i dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Jeśli masa okaże się za rzadka, dodać trochę tartej bułki (nie zrumienionej!) jeśli za gęsta, dodać trochę mleka, w którym moczyła się bułka, i wszystko jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką, polać gorącym masłem lub margaryną i oprószyć lekko solą selerową.