„Pierogi z suszonymi grzybami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 6 dag suszonych grzybów, 5 - 6 dag cebuli, 4 dag masła lub margaryny do usmażenia cebuli, 3 jajka ugotowane na twardo, sól i pieprz do smaku, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Grzyby suszone dokładnie umyć, namoczyć w przegotowanej, letniej wodzie i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz ugotować w tej samej wodzie (wywaru z grzybów można użyć do zupy lub sosu grzybowego). Grzyby odcisnąć. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić na kawałki. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno i usmażyć na złoty kolor. Grzyby, jajka i cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Doprawić masę solą i pieprzem. Jeśli farsz okaże się za gęsty, dodać trochę wywaru z grzybów, jeśli za rzadki dodać trochę przesianej przez sito tartej bułki. Wszystko razem starannie wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem lub margaryną.