„Pierogi ze świeżymi grzybami I”

Składniki:

Ciasto: 35 dag (2 pełne szkl.) mąki, ok. 0.75 szkl. wody, 1 jajko.

Nadzienie: 80 dag świeżych grzybów leśnych, 5 - 7 dag cebuli, 5 dag masła do duszenia farszu, 3 - 4 dag tartej bułki do farszu, szczypta papryki w proszku, sól, posiekana natka pietruszki, 2 dag zrumienionej na sucho tartej bułki, 8 dag masła do polania pierogów.

Sposób wykonania:

    Grzyby umyć, obrać, opłukać. Cebulę obrać, opłukać, pokroić na kawałki. Grzyby i cebulę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. W odpowiednio dużym rondlu roztopić masło, włożyć grzyby z cebulą, dusić, nie przykrywając patelni, ok. 20 min., doprawić solą i papryką, dodać tartą bułkę i jeszcze chwilę dusić. Masa powinna być gęsta, jeśli jest za rzadka. dodać trochę tartej bułki i dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz wymieszać. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki. rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.